Polarbrød

4 porsjoner

Person(er)

Ingredienser

  • 500 gram
    fullkornsmel
  • 200 gram
    hvetemel
  • 100 gram
    siktet rug
  • 150 gram
    havregryn
  • 25 gram
    sukker
  • 10 gram
    salt
  • 20 gram
    fersk gjær
  • 10 gram
    hornsalt
  • 4,5 dl
    Tine helmelk
  • 2 dl
    vann
  • 100 gram
    Tine smør

  1. Bland alt bortsett fra smøret. 
  2. Eltes rolig i 15 minutter. 
  3. Tilsett mykt smør og elt til det er blandet inn.
  4. La deigen hvile i romtemperatur i minimum en time før den settes kaldt over natta.
  5. Ta ut deigen neste morgen og la den tempereres. 
  6. Del deigen i 25-30 små emner og rull dem til «boller».
  7. La dem hvile minimum et kvarter før du kjevler dem ut.
  8. Polarbrødene kjevles litt under 1 cm tykke
  9. Etterheves i ca. 30 minutter under klede på en lun plass.
  10. Prikk polarbrødene og stek dem på takke til de er gyldne på begge sider.